【ご褒美スイーツ】11月の祝日は自宅で。ティータイムを華やかに演出する、上質なブランドスイーツ

【ル ミュゼ ドゥ アッシュ】フロマージュクラシック青山椒 4号 12cm（3,132円）

ピリッとスパイシーな香りが大人の味

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　人気パティシエ・辻󠄀口博啓さんが地元・能登や北陸の素材を使ってつくる、ル ミュゼ ドゥ アッシュのスイーツ。濃厚でコクのあるチーズケーキのボトムに、青山椒を練り込んだシュトロイゼルを合わせました。熟す前に収穫した青山椒は、すがすがしくピリッとした清涼感が特徴。洗練された大人の味が楽しめます。

 「ボトムスに山椒が入っているので、あとからスパイシーな風味が追いかけてくる感じ。日本の素材のよさを感じますね。しつこくないのは、もったりとしたチーズにスパイスを合わせているからかも。なめらかすぎて、飲むように食べられちゃいますね」と茂木さん。

 「コーヒーにも合うけど、ケーキにコーヒーは合わせがちだから、緑茶で食べるのも新しいかも！」と水村さん。「いい意味でミルクっぽさが少なくて、チーズケーキのなかでもさっぱりめの味。濃厚だけどさっぱり、なんですよね。キャラメルの香ばしさも感じて、本当にバランスのよいケーキです」

ドリンクのペアリングアイデア：山本山の合組煎茶

「クリーミーなものに合わせやすいのは、さっぱりした緑茶や煎茶。和を感じるケーキなので、さまざまな産地の茶葉がブレンドされていて安定感のある煎茶を合わせました。濃厚なチーズを爽やかなお茶が引き立てくれ、口のなかを一度さっぱりさせてくれるので、ずっと食べられちゃいますよ」（茂木さん）

　次回はいよいよクリスマス特集です。忙しくなる前にクリスマスケーキのラインナップを確認しておくのが安心! 今年も「CREAのお取り寄せ」から厳選に厳選を重ねたおすすめクリスマススイーツをご紹介しますので、どうぞお楽しみに。