この記事の連載
◆くら吉「善兵衛栗 マロンウィッチ」
仙北市特産の西明寺栗の優良品種である善兵衛栗を使用。マロングラッセを細かく刻み、マロンクリームとともにサンドしている。
「ホロッとする生地にホクホクの栗がたっぷり。素材の良さを活かしたピュアな味わいです」（45歳・料理研究家）
くら吉
所在地 秋田県仙北市角館町小人町38-25
電話番号 0187-52-0505
営業時間 9:00～17:00
定休日 不定休
http://www.kurakichi.jp/
※通販可
◆髙橋しょっつる屋「しょっつる」
塩漬けした魚を2年以上発酵させ、大釜で煮て、ろ過する伝統製法でつくられる。加熱すると独特の香りが消え、旨みが残る。
「現在では、しょっつるを製造する県内随一の製造元。炒め物の隠し味にも活躍します」（38歳・接客業）
髙橋しょっつる屋
電話番号 090-9039-0923 （9:00～17:00 ※土・日曜、祝日を除く）
●秋田市民市場内高寅、エリアなかいち内秋田畑などで販売。
※通販可
2025.07.14(月)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史、平松市聖
CREA Due 2025年7月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
