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◆ささみとセロリの塩麹炒め

さっぱりとした味わいで、暑さや湿気で食欲が落ちやすい時期にもぴったりの一品。炒めたきゅうりとセロリの食感に、塩麹のまろやかな旨みと梅干しの酸味が加わることで、疲れた日でもスッキリと食べやすく仕上がります。火を通す時間も短く、手軽に作れるのも嬉しいポイントです。
実は、きゅうりには体の内側にこもった熱をクールダウンして、余分な水分を排出する働きがあります。セロリは、イライラやストレスによって乱れやすい心のバランスを調整してくれる頼もしい存在。どちらも、ニキビや吹き出物が気になるときに、積極的に取り入れたい心強い食材です。
さっと作って、内側からスッキリ整えることができるので、今日はちょっとお肌の調子が気になるな……そんなときの一皿に、ぜひ試してみてください。
●材料(4人前)

・鶏ささみ肉:3本
・セロリ:70g
・きゅうり:1本
・梅干し:1個
・塩麹:大さじ1
・オリーブオイル:小さじ1
●作り方
(1)きゅうりは斜め薄切り、梅干しはみじん切りにします。セロリは千切りにし、葉の部分も粗く刻みます。

(2)ささみは筋を取り除き、食べやすい大きさに切ります。塩麹を絡めて下味をつけます。

(3)フライパンを温め、オリーブオイルをしき(2)のささみ肉を入れ加熱します。

(4)ささみが白っぽくなってきたら、(1)の食材を入れます。

(5)きゅうりがしんなりしてきたら火を止め、器に盛り付けて完成です。

2025.06.14(土)
文・撮影=さとうあい