【LA BASE de Chez Lui】代官山の老舗が展開するチョコの世界
「LA BASE de Chez Lui」の酒井將駄さんは、ビーン・トゥ・バーの製法を用いた幅広い商品で、カカオの魅力を発信。
◆タルトショコラ
ペルー産カカオのフローラルかつ、プルーンやレーズンのような芳醇さを楽しめるタルト。
※賞味・消費期限 当日
※通販不可
◆ショコラティン
ペルー産ミルクチョコレートのやさしさ×カカオパルプのコンフィチュールのフレッシュさ。
※賞味・消費期限 14日
※通販可
LA BASE de Chez Lui
所在地 東京都渋谷区代官山町20-23 Forestgate代官山MAIN棟1-06
電話番号 03-6712-7563
営業時間 10:00～20:00
定休日 火曜
※記事内のサイズ表記はφ=直径を表します。
●教えてくれたのは……
瀬戸理恵子（せと・りえこ）さん
フードエディター・ライター
スイーツを中心に取材・執筆し、パティシエの書籍制作も。YouTube「パティシエ・ノート」も公開中。
いちばん驚かれた贈りもの：最近だと「アツシハタエ」のザクザクの「ヌーベル ミルフィーユ」。
続きは「CREA」2025年冬号でお読みいただけます。
2025.01.30(木)
文＝瀬戸理恵子
写真＝合田昌弘
スタイリング＝曲田有子
CREA 2025年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2025年冬号
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