◆お刺身のっけ粥、にらミントオイルをかけて
レシピ：しらいのりこさん
熱々のお粥にお刺身をのっけて半生でいただくのが大好きです。今日はにらとミントをのっけて、熱々の油をジュワッとかけました。お粥に油のコクを追加すると一気にごちそう感が高まります。
■材料（1人分）
・白身魚のお刺身（鯛、スズキなど）：5切れ（50ｇ）
［A］
・ナンプラー：小さじ1
・青唐辛子酢（または酢）：小さじ1
・にら：10g
・ミント：10枚くらい
・生姜：1/2片
［B］
・米油：小さじ2
・ごま油：小さじ1
・おかゆ：好きなだけ
・鶏ガラスープの素：適量
■作り方
（1）お刺身をAで和える。にらとミントはみじん切りにする。生姜は千切りにする。
（2）鍋にお粥を入れて温め、さらに鶏ガラスープの素を入れて温め、器に入れる。（1）をのせる。
（3）小さめのフライパンに、Bを入れて熱し、（2）にかける。
青唐辛子酢は青唐辛子を薄切りにして酢に漬けたもの。冷蔵庫で保存してください。2週間ほど保存可能。
レトルトのおかゆで食べる場合は、鶏ガラスープの素を少し加えてください。お粥を自分で作る場合はvol.18の蒸し鶏のっけ中華粥を参照してください。
2024.12.27(金)
文・撮影＝白央篤司、しらいのりこ
イラスト＝二村大輔
