モットーは、伝統への敬意と、革新的で継続的な探求心
◆Pizzeria Errico Porzio（ピッツェリア·エッリーコ·ポルツィオ）
始まりはナポリ市郊外の住宅地、ソッカーヴォにあった小さな持ち帰り専門店。
エッリーコ・ポルツィオシェフが開いたこの店は、地元で知らない人がいないほどの評判となり、その後ピッツェリアとして店舗を構えた。
彼が追求するコンテンポラリースタイルの生地は水分量が多いため扱いが難しく、伸ばしや、成形もデリケートに行い、焼きは400度前後と低めの温度でゆっくり火を通していく。
メニューはとにかく創造性豊かで、1枚にマルゲリータと揚げピッツァなどを組み合わせた“ピッツァ・ソーシャル”が特に人気。
一度に様々な味が楽しめるうえに、見た目ほど重くなくコンテンポラリーピッツァらしい軽やかさがあるのでひとりでぺろりと食べられてしまう。
イタリア国内に8店舗あり、なかでもナポリのルンゴマーレ店は海が一望できる素晴らしいロケーション。潮風に吹かれながらビールとともに味わいたい。
Pizzeria Errico Porzio（ピッツェリア·エッリーコ·ポルツィオ）
所在地 Via Partenope 11, Napoli
電話番号 081 0513666
営業時間 月～金曜は12:00～16:00、19:00～23:30、土・日曜は12:00～24:00
定休日 無休
https://www.pizzerierricoporzio.it/
Column
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2024.07.15(月)
文＝祝 美也子
写真＝橋本 篤
コーディネート＝祝 美也子
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※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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