この記事の連載
台湾東部・花蓮で発生した地震の被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。
CREA編集部では、台湾観光庁の声明や、現地コーディネーターからお話をうかがい、台湾を応援する気持ちを込めて、完売したCREA春号をハンディサイズにムック化した、CREA Due『愛しの台湾』を刊行します。その一部を抜粋し、掲載します。
CREA編集部一同、一日も早い復興をお祈り申し上げます。
CREA Due
『愛しの台湾』
定価1,430円
憧れの高級中華料理といえば、北京ダックとフカヒレ。美食の街・台北を訪れたなら極上の味を堪能しませんか。日本よりリーズナブルに味わえる名店を紹介します。
味付けは潔くシンプル 上質な素材の味を堪能
◆【南京復興】凱華樓（カイファーロウ）
ホテル「JR東日本大飯店 台北」内にあるクラシックな中華料理店。
75日間飼育された赤身と脂身のバランスが絶妙なチェリーダックのみを使用しているのがこの店の特徴。
素材に自信があるから、香辛料は一切使わず、シンプルな味わいに仕上げている。
黄金の衣をまとったような艶やかな皮はクリスピーな食感。
肉の部位は、酸菜スープや、キノコと合わせたおかゆにアレンジしてもらえる。
凱華樓（カイファーロウ）
所在地 台北市中山區南京東路三段133號B1樓
電話番号 02-7750-0933
営業時間 11:30～14:00、18:00～21:30
定休日 無休
https://taipei.hotel-metropolitan.com/ja/restaurant/list/kaihualou/
●北京ダックは2日前までに要予約。サービス料別途10％
2024.05.18(土)
文＝高田真莉絵
写真＝橋本 篤
コーディネート＝田中左千子（TOP TAIWAN）
CREA Due 2024年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
