料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。
どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？
秋が香る「きのこ入り生姜焼き」
今回は、生姜焼きを覚えてみませんか。秋冬の時季におすすめ、きのこと長ねぎをたっぷり入れた生姜焼き、好きでよく作っています。肉に下味をつけず、思い立ったらすぐ作れるレシピですから覚えておくと便利ですよ！
■材料（2人分）
・豚肩ロース肉切り落とし：200g
・ぶなしめじ：100g
・長ねぎ：60g（1/2本程度）
・酒：大さじ1
・植物油：小さじ1
［A］
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1と1/2
・酒：大さじ1
・おろし生姜：8g
※よく洗って、皮つきのままおろすのがおすすめ
■ポイント
［A］の材料はあらかじめ容器に合わせておきましょう。フライパンを火にかけてから合わせると、意外に時間がかかって肉に火が入りすぎ、味が落ちてしまいやすいです。これ、けっこう大事。
■下ごしらえ
ぶなしめじは石づきを落として、食べやすい大きさにほぐす。長ねぎは7～8ミリ幅のななめ切りにする。
2023.11.10(金)
文・撮影＝白央篤司
