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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年9月26日）

» きのうのレシピ「しらす、みょうが、コーンのっけピザ」

vol.74 豆腐しらすのっけ丼

豆腐しらすのっけ丼。
豆腐しらすのっけ丼。

　世の中にインスタント商品は数あれど、それより多分簡単なこのどんぶり。だって、ごはんに豆腐としらすをのっけるだけ。

　ちなみにこのどんぶりは、私がアルバイトしていたお店のまかないで、一緒に働いていた子が、いつも豪快に混ぜながら食べていました。

　しらすの塩味で味つけいらず。ポイントはラー油です。辛いものが苦手でなければ、かけてみて！

　昨日の白央さんのしらす、みょうが、コーンのっけピザ、この組み合わせ、チャーハンにもよさそうって思いました。みょうがとコーンて、意外にあわせない組み合わせ。そしてしらすを入れるあたりが、さすがシラサー、白央さん。

　あ、しらすと豆腐のっけ丼、シラサーの白央さん、作ってたかも……。

■材料（1人分）

・豆腐（絹） ：1/2丁
・しらす：好きなだけ
・大葉：適量
・ラー油：お好みで
・白すりゴマ：適量
・ごはん：適量

■作り方

（1） ごはんに水気を軽くきった豆腐を崩してのせる。

（2） （1）にしらすをのっけ、大葉をちぎりながら散らし、すりゴマを振りかける。ラー油はお好みで。

　豆腐は絹をおすすめしてますが、木綿でも、湯葉でも、なんなら厚揚げでもおいしいです。ザーサイの千切りをのせたりしてもイケます。

　大葉の代わりに香菜をのせると、一気にエスニック丼になります。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

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2023.09.26(火)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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