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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年9月13日）

» きのうのレシピ「カレーうどん特大海老天のっけ」

vol.61 刻みおしんこのっけ冷やし茶漬け

刻みおしんこのっけ冷やし茶漬け。
刻みおしんこのっけ冷やし茶漬け。

　ああ……昔はどんなに暑かろうと食欲が減退することなんてなかったのに、今じゃてきめんにやられてしまう。蒸し暑い日々が続くと食欲、湧かないんですよねえ。

　そんなとき私を助けてくれるメニューのひとつが、これ。

　野菜のぬか漬を細かく刻んで冷やめしにのっけて、冷たいお茶でいただきます。ぬか漬け独特の酸味が食欲を誘って、いいもんですよ。

■材料（1人分）

・野菜のぬか漬け：キュウリ、ニンジン、ナス、大根など各2切れ程度
・冷やごはん：1膳分
・好みの冷たいお茶、いりごま：適量

■作り方

（1） ぬか漬けをそれぞれ細かく刻む。

（2） ごはんをよそって（1）をのせ、冷茶をそそぎ、ごまを散らす。

　食欲の沸かないときって、うま味やコクをばっさり減らして、シンプルな味わいを基調にするといいですね。

　ごはんは水でひと洗いして、ざるに上げてから使うと、より食べやすくなります。お茶は今回冷たいお煎茶を使ってますが、麦茶でもウーロン茶でも合いますよ。

　先日しらいさんが紹介してた松山あげ、ホント好きなんですよ、私。愛媛で工場見学したこともあるんですが、丁寧に作られてました。全国のスーパーでも置くとこ、増えてますよ！

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.09.13(水)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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