ピリ辛マグロユッケ
山芋のサクサク感、卵黄のとろり感と食感も楽しい！鉄量1.7mgを摂取できるレシピ。
●材料（2人分）
・マグロ…160g
・山芋…約4cm（80g）
・卵黄…2個分
・かいわれ大根…10g
・お好みで白ごま…適量
【★】
・ごま油…小さじ1
・醤油…小さじ2
・コチュジャン…小さじ2
・酢…小さじ2
・おろしにんにく…小さじ1
●作り方
（1）マグロは1.5センチ角に切る。山芋は皮をむき、マグロと同じ大きさの角切りにする。
（2）★の調味料を混ぜ合わせる。（1）と合わせ、30分程度漬け込む。
（3）（2）を器に盛り付け、卵黄を上にのせる。
（4）白ごまをお好みでふりかけ、根元を切り落としたかいわれ大根を添える。
ほそかわもも
一般社団法人ラブテリ代表理事。両親のガン闘病経験から予防医学に関心をもち、渡米。International Nutrition Supplement Adviser.の資格を取得後、健康食品会社の開発・広報部に所属。アメリカで栄養疫学に出逢い、医師・助産師・管理栄養士・博士などの専門家から成る母子健康推進を活動目的としてプロジェクトチーム「ラブテリ トーキョー＆ニューヨーク」を発足。これまで女子栄養大学・順天堂大学他と女性と次世代の健康に関する共同研究を、2014年には三菱地所（株）とともに働く女性の健康支援を一貫として「まるのうち保健室」をオープンし、「働き女子1,000名白書」を発表。現在まで貧血調査含めて延べ7,000名の女性の健康調査を行っている。2020年には聖路加国際大学と「こども貧血共同研究」もスタートし、精力的に活動を行っている。これまで国際学会で5本発表しているほか、著書に『成功する子は食べ物が9割』（主婦の友社）https://www.luvtelli.com/
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2023.08.26(土)
デザイン＝山下知子、瀬戸瑞絵（＆Y design）
撮影＝工藤睦子
スタイリング=辻元智子
レシピ=阿部ちさき・山田綾香（管理栄養士／一般社団法人ラブテリ レシピチーム）
レシピ協力=あべえりこ（一般社団法人ラブテリ レシピチーム）
医療監修=村野直子（消化器内科医）
協力＝奈良岡佑南・三栖茉奈美・横尾美星（一般社団法人ラブテリ研究チーム）
編集・文＝長田和歌子
