泊まっていなくても利用したい、グアム初の天空のファインダイニング
ザ ツバキ タワーのシグネチャーダイニングが27階にある「ミラノグリル－ラ ステラ－」。太平洋や街を一望する店内は、12歳以下はNGの、エレガントな大人の雰囲気です。
メニューは厳選された食材を活かした、フレンチの要素もひとふりした独創的なイタリアン。日本人シェフの繊細な技術がきらりと光ります。ちなみにホテル内には日本人シェフが5人も！
グアムでは高層ビルのファインダイニングはこれまでセキュリティ上、難しかったのだとか。こちらなら、他のホテルにステイしていても、ハレの日に利用したいところです。
「ミラノグリル－ラ ステラ－」の一角には、シェフが目の前で料理を仕上げるプライベートルーム「クチナ デロ シェフ」も。シェフズテーブルの特別感が味わえます。
同じく27階には、メインバーの「ラ カンティーナ」もあります。チャモロの伝説や神話に基づいたシグネチャーカクテル、世界各地の上質なワインコレクションが揃い、ミラノグリルでのディナー後に自然と流れるフロアデザインに!?
メインレストランは、グアムの海中をダイビングするイメージでデザインされた「カサ オセアノ」。長さ20メートルのオープンキッチンに、料理がずらりと並ぶビュッフェスタイルです。
朝・昼・晩でメニューが変わり、サラダバーや日本食、デザートなどの各ステーションにスタンバイしたシェフがその場で料理を仕上げてくれるので、ライブ感もたっぷり。
日本ではなかなかお目にかかれないチャモロ料理の、ケラグエン・ステーションもあります。ココナッツでマリネしたチキンやエビ、ナスに、唐辛子やレモンのアクセントを添えたこの料理、グアムの暑い気候にぴったりです。
他にも、地元の伝統的なスイーツをアレンジしたアフタヌーンティーが評判の「ファンファーレ ロビーラウンジ」やテイクアウトできるカフェなどもあり、自分のペースで利用できます。
グアム初といえば、最上階27階にあるアウトドアチャペルでの「プレミア スカイウエディング」も、忘れてはいけません。グアムではオープンエアのウエディング施設が実は貴重。デコレーションや音楽、フォトツアーの場所などが選べるのもポイントです。
The Tsubaki Tower
所在地 241 Gun Beach Road, Tumon, Guam 96913
電話番号 +1-671-969-5200
https://tsubakitower.premierhotel-group.com/guam/jp/
古関千恵子（こせき ちえこ）
リゾートやダイビング、エコなど海にまつわる出来事にフォーカスしたビーチライター。“仕事でビーチへ、締め切り明けもビーチへ”をループすること30年あまり。
●オフィシャルサイト https://www.chieko-koseki.com/
2023.04.30(日)
文・撮影＝古関千恵子
