なす1本からでも作れるお助けメニュー
「なすのシンプルお焼き」
■材料(2人分)
・なす：2本
・ごま油：少々
衣
・かたくり粉：大さじ1
・小麦粉：大さじ2
・塩：ひとつまみ
・水：40～50ml
■作り方
(1) かたくり粉、小麦粉、塩をボウルで混ぜ、水を少しずつ加えてとろっとする程度にのばす。
(2) なすはタテ4つに切って、たっぷり1の衣をつける。フライパンにごま油をひいて中火で熱し、なすを両面しっかり焼き上げる。
(3) 酢としょうゆ、ラー油を適量混ぜたたれで食べる。
有賀さんコメント
私は冷蔵庫に余った野菜で作っています。白菜、かぼちゃ、ズッキーニなんかも試してみて。
有賀 薫(ありが・かおる)
スープ作家。10年間毎朝作り続けたスープをもとにレシピを発信。著者にレシピ本としては異例の10万部突破のベストセラー『朝10分でできるスープ弁当』(マガジンハウス)、『こうして私は料理が得意になってしまった』(大和書房)ほか多数。
有賀薫のベジ食べる！
定価 1,540円(税込)
文藝春秋
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2023.03.20(月)
文＝有賀 薫
撮影＝志水 隆
スタイリング＝本郷由紀子
