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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「野菜モリモリレッドカレー」

vol.69 肉ニラのっけ醤油ラーメン

肉ニラのっけ醤油ラーメン。
肉ニラのっけ醤油ラーメン。

　インスタントラーメンにのっけシリーズ第1弾、今回は醤油ラーメンにひき肉とニラをのっけたものをご紹介します。好きなんだなー、この組み合わせ。けっこうボリュームあり、生姜をきかせて作りますよ。

　たんぱく質＆緑黄色野菜のトッピングで、満足度だけでなく栄養バランスも上げていきましょう。

■材料(1人分)

・好みのインスタントラーメン醤油味：1人前
・豚あらびき肉：100g
・にら：40g(1/2束程度)
・生姜：8g
・酒：大さじ1
・いりごま、こしょう：適量

■作り方

(1) にらは7～8ミリ幅に刻み、生姜は洗って皮つきのまま粗くみじん切りにする。

(2) フライパンに豚あらびき肉と刻んだショウガを入れ、中火にかけて炒め、脂が溶けてきたら、キッチンペーパーで全体に軽く拭き取る。

(3) フライパンににら、酒を加えて全体をよく混ぜ、火を止める。

(4) インスタントラーメンを作り、器に盛ったら(3)をのせて、いりごま、こしょうを適量ふる。

ポイントは以下のとおり

・豚あらびき肉から脂がたっぷり出るので、炒め油は使わない
・出てきた脂分は拭き取って口当たりを軽く、カロリーもカット
・にら＆ひき肉に味つけはなし！　ラーメンスープで塩気はじゅうぶん
・食べるときは、肉にらとスープをよく和えて食べる

「麺神(めがみ)濃香醤油」／明星
「麺神(めがみ)濃香醤油」／明星

　肉にら、醤油ラーメンとの相性がいいんです。今回は明星「麺神」の醤油味を選びました。好きなんだなあ、これ。もっちり太麺がおいしくて。ゆでるのに7分かかりますが、よかったらお試しを。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2022.09.21(水)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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