お酒を嗜む人の感性を刺激する“大人の遊び”をテーマにしたブランド「YES. SHE KNOWS」から、大人のショコラが誕生。「Pairingシリーズ」は、その名の通りペアリングを追求した大人のためのショコラ。選び抜いた素材本来の美味しさと、お酒とともに味わいの変化が楽しめます。

　このショコラを手掛けたのは、日本人として初めてイタリア・トスカーナにてAISO(イタリアオリーブオイルソムリエ協会)認定ソムリエとなった、料理研究家の石井秀代氏。カフェやレストラン、ホテルなどで提供するメニューのレシピ開発や監修、商品開発など多方面で活躍する一方、以前から興味のあったショコラティエの資格を2018年に取得。今回、自身初となるブランド「YES.SHE KNOWS」を設立しました。

自身初となるブランド「YES.SHE KNOWS」を設立した、料理研究家の石井秀代氏
自身初となるブランド「YES.SHE KNOWS」を設立した、料理研究家の石井秀代氏

　第一弾のPairingシリーズは、これまでのチョコレートにはない、全国各地から選び抜かれたた素材が特徴。八重山諸島の新月の海水で精製した塩、四国の常盤味噌、沖縄の鍾乳洞で半年熟成させた豆腐窯、和歌山県有田町の葡萄山椒など、バラエティ豊かな味わい。

一口食べるごとに混ざり合い、口の中で味わいの変化を実感できる。お好みのドリンクとのペアリングで楽しんで。(左)「Pairing [6] (6粒入り)」5,500円、(右)「Pairing [4] (4粒入り)」4,400円。
一口食べるごとに混ざり合い、口の中で味わいの変化を実感できる。お好みのドリンクとのペアリングで楽しんで。(左)「Pairing [6] (6粒入り)」5,500円、(右)「Pairing [4] (4粒入り)」4,400円。

　ショコラの一粒一粒には、それぞれに合うお酒が書かれています。でも、それはあくまで合わせ方のほんの一例。自分の好きなお酒とペアリングして、新しい組み合わせを試してみるのも楽しみ方の1つ。ショコラはアルコール不使用なので、アルコールが苦手な方でも大丈夫。お茶やコーヒーなどとも良く合います。

ペカンナッツにチョコレートとスパイスを利かせた一品。(左)丁寧にローストしキャラメリゼしたナッツにシナモンシュガーや塩をアクセントにしたカカオをコーティング。ウイスキーやブランデーと合わせて楽しみたい。「Pairing ペカンナッツ＃W」3,850円、(右)丁寧にローストしキャラメリゼしたナッツにシナモンシュガーや塩をアクセントにしたほうじ茶をコーティング。お茶やコーヒーとの相性も抜群に合う。「Pairing ペカンナッツ＃T」3,850円。
ペカンナッツにチョコレートとスパイスを利かせた一品。(左)丁寧にローストしキャラメリゼしたナッツにシナモンシュガーや塩をアクセントにしたカカオをコーティング。ウイスキーやブランデーと合わせて楽しみたい。「Pairing ペカンナッツ＃W」3,850円、(右)丁寧にローストしキャラメリゼしたナッツにシナモンシュガーや塩をアクセントにしたほうじ茶をコーティング。お茶やコーヒーとの相性も抜群に合う。「Pairing ペカンナッツ＃T」3,850円。

　様々なお酒と合わせながら、口の中で味わいの変化が楽しめます。チョコレートの層を極限まで薄くし、様々な素材を組み合わせて層にすることで、一口食べるごとに混ざり合う味わいの変化を堪能。ショコラというよりもまさに繊細な料理のよう。

　人の感性を刺激する、変化するショコラの味わいとお酒とのマリアージュ。あなただけのペアリングをぜひ。

商品は下記WEBサイト及び店舗にて購入可能

https://www.yes-sheknows.com

●ユナイテッドアローズ 六本木ヒルズ店
東京都港区六本木6-10-3 六本木ヒルズ ウェストウォーク 2F-3F

YES. SHE KNOWS

電話番号　03-6427-0001
https://www.yes-sheknows.com/

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2021.11.29(月)
文＝CREA編集部

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