幸せなマレーシアの朝食を日本でも！ リッチな甘さの「カヤジャム」レシピ

パンダン香る、甘いカヤジャムのレシピ

■材料(作りやすい分量)

・卵：250g(約5個。常温に戻しておく)
・砂糖：200～250g
・ココナッツミルク：400ml
・パンダンリーフ(※)：25枚程度
※タイやインドネシアの食材を扱う店で冷凍のものが購入可。

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■作り方

(1) パンダンリーフのしぼり汁を作ります。パンダンリーフを20枚程度、ハサミで2センチ幅ぐらいにカット。

(2) 残しておいたパンダンリーフ以外のすべての材料をミキサーで混ぜます。

(3) 湯煎にかけます。フライパンに水をはり、ボウルに(2)と結んだパンダンリーフを入れて、ゆっくり火にかけます。

(4) 全体がもたっとした状態になれば完成。

　パンに塗るのに加えて、こんなアレンジ料理もおすすめです。

　それは、バナナとチーズをのせたピザ風カヤトースト。熱々でとろけるバナナに、濃厚なチーズの香り。これが甘いカヤジャムにぴったり！

　南国で愛されるココナッツミルクの甘いジャムで、ご自宅で旅気分をぜひ。

マレーシアごはんの会
古川 音(ふるかわ おと)

「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベント、マレーシア人シェフに習う料理教室を企画・開催。クアラルンプールに4年滞在した経験をもつ。近著は『マレーシア 地元で愛される名物食堂』(ダイヤモンド社)。
オフィシャルサイト　http://malaysianfood.org/