パンダン香る、甘いカヤジャムのレシピ
■材料(作りやすい分量)
・卵：250g(約5個。常温に戻しておく)
・砂糖：200～250g
・ココナッツミルク：400ml
・パンダンリーフ(※)：25枚程度
※タイやインドネシアの食材を扱う店で冷凍のものが購入可。
■作り方
(1) パンダンリーフのしぼり汁を作ります。パンダンリーフを20枚程度、ハサミで2センチ幅ぐらいにカット。
(2) 残しておいたパンダンリーフ以外のすべての材料をミキサーで混ぜます。
(3) 湯煎にかけます。フライパンに水をはり、ボウルに(2)と結んだパンダンリーフを入れて、ゆっくり火にかけます。
(4) 全体がもたっとした状態になれば完成。
パンに塗るのに加えて、こんなアレンジ料理もおすすめです。
それは、バナナとチーズをのせたピザ風カヤトースト。熱々でとろけるバナナに、濃厚なチーズの香り。これが甘いカヤジャムにぴったり！
南国で愛されるココナッツミルクの甘いジャムで、ご自宅で旅気分をぜひ。
マレーシアごはんの会
古川 音(ふるかわ おと)
「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベント、マレーシア人シェフに習う料理教室を企画・開催。クアラルンプールに4年滞在した経験をもつ。近著は『マレーシア 地元で愛される名物食堂』(ダイヤモンド社)。
オフィシャルサイト http://malaysianfood.org/
Column
マレーシアごはん偏愛主義！
現地で食べたごはんのおいしさに胸をうたれ、風土と歴史が育んだ食文化のとりことなった女性ふたりによる熱烈レポート。食べた人みんなを笑顔にする、マレーシアごはんのめくるめく世界をたっぷりご堪能ください。
2021.06.06(日)
文・撮影＝古川 音(マレーシアごはんの会)
レシピ協力＝チャーさん(マレーアジアンクイジーン店主)
