地瓜稀飯(さつまいも入りのお粥)の再現レシピ
今回イケ子さんに再現してもらうのは、台湾のブッフェスタイルのお店では大抵メニューにある、さつまいも入りのお粥です。
小李子清粥小菜のファンのひとりでもあるイケ子さんも「サツマイモ入りのお粥は日本では味わったことがなかったのでとてもインパクトがありましたが、しみじみ優しい味わいはおかずとの相性も抜群」と絶賛。
お店ではなんと1人20元で食べ放題。さつまいものほんのりとした甘さとお粥の相性は抜群で、これだけでもドンドン食べられてしまうほど。
一緒に食べるとさらにおいしくなる副菜も併せて紹介。ちなみに私的おすすめは、コンビニなどで売っている味付きピーナッツ。ニンニク＆塩の風味がプラスされて、お箸がますます止まらなくなりますよ。
早速、お粥料理を得意とする電鍋での作り方をご紹介します。
■材料＜2人分＞
・米：1／2合
・水：3カップ
・さつまいも：90g
・塩：少々
■作り方
(1) さつまいもの皮をむき、一口大の乱切りにし、水(分量外)にさらしておく。
(2) 鍋に研いだ米、さつまいも、水3カップ、塩少々を加え、外鍋に1.5カップの水を入れてスイッチを入れる。途中で蓋は開けないこと。
(3) スイッチが上がったら、5分ほど蒸らして完成。塩で味を整える。
電鍋を使わない場合の調理方法
(1) お米を洗った後、土鍋に分量の水とさつまいも、塩を入れて火にかける。
(2) 中火で沸騰してきたら軽く混ぜ、蓋をして弱火で30分ほど火にかける。このとき、蓋は少しだけ隙間を開けておく。
(3) 火を止め、塩で味を整えて完成。
※かき混ぜてみて、もしまだ水分が多いと感じるようであれば、弱火で加熱時間を増やす
2021.04.06(火)
文＝矢作晃之
レシピ・写真提供＝コバシイケ子
