「レンズ豆の煮込み」の作り方
■材料(2人分)
・レンズ豆：150g
・トマト缶：1缶
・玉ねぎ：1個
・セロリ：1本
・人参：1/2個
・オリーブオイル：大さじ3
・水：200ml
・ローリエ：1枚
■作り方[所要時間：40分]
(1)玉ねぎ、セロリ、人参は5mm程の細かいみじん切りにし、レンズ豆は軽く水で洗う。
(2)鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、セロリ、人参のみじん切りを入れよく炒める。
(3)(2)にレンズ豆を入れ5分くらい炒めたら、トマト缶と水、ローリエを入れ塩胡椒(分量外)をし、弱火にしてレンズ豆が柔らかくなるまで20分以上煮る。
★point
・玉ねぎなど香味野菜はしんなりするまでよく炒める。
・水分はお好みで調整してください。
齊藤奈津子(さいとう なつこ)
イタリア料理研究家。TVディレクターとして様々なジャンルのテレビ番組を制作するうちにイタリア料理の素晴らしさに目覚め、2009年、イタリア料理研究家1級を取得し翌年イタリアのフィレンツェへ料理留学。帰国後、イタリア各州の郷土料理を紹介する「イタリア家庭料理教室180℃」を開業。イタリアの食文化、そしてチョコレートを広める活動を続けている。インスタ：@natsukosaito0104
Column
簡単なのに味は抜群！ イタリア・マンマの愛情レシピ
郷土料理こそがイタリア料理の真髄！ イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。
2020.12.30(水)
文＆写真＝齊藤奈津子
撮影＝佐藤 亘
