古くは薬代わりとしても重宝されたハーブとスパイスをお菓子にひとさじ。体を温めたり、免疫力や抗酸化力を上げたり、リラックスできたり――。
食べる幸せに“効能”が上乗せされます。本格的な冬に備え、体と心を支える「5つ」の甘いものレシピを菓子研究家の長田佳子さんに教わりました。
体内の巡りを促し 疲れを癒す 「パイで包んだ焼きりんご」
クエン酸が疲労回復を促すりんご、血液を循環させるシナモン、健胃や発汗作用があるフェンネル。
相乗効果で体の巡りを整えて、健やかさをキープ。
●材料(2個分)
［パイ生地］
・バター(室温に戻す)：35g
・塩：ひとつまみ
・卵液：1/2個分
・薄力粉：60g
・水：小さじ2
［フィリング］
・りんご：2個
・バター：30g
・シナモンスティック：2本
・フェンネルパウダー：ふたつまみ
・きび砂糖：50g
●つくり方
(1) パイ生地をつくる。ボウルにバター、塩、卵液を入れてゴムべらでなじませ、薄力粉を加えて切るように混ぜる。水を加えて切るように混ぜ、まとまったら2等分してラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
(2) りんごは皮をむき、芯を抜く。空洞部分にバター、シナモン、フェンネルを入れる。表面に半量のきび砂糖をまぶす。
(3) 作業台に打ち粉(薄力粉、分量外)をし、(1)をおき、めん棒で丸くのばす。(2)をのせて全体を包み、生地をしっかりくっつけて、残りのきび砂糖をふる。200度に予熱したオーブンで35分ほど焼く。
長田佳子(おさだ かこ)さん
菓子研究家。1977年生まれ。三重県出身。老舗フランス料理店、YAECAのフード部門「PLAIN BAKERY」などを経て、「人を癒すお菓子を」という思いから、2015年に自身のブランド「foodremedies」を立ち上げ、菓子研究家に。著書に『全粒粉が香る軽やかなお菓子』(文化出版局)など。
寒い一日、体と心に効く
ハーブとスパイスのお菓子
2020.10.20(火)
Text＝Asami Kumasaka
Photographs＝Nao Shimizu
Styling＝Makiko Iwasaki
Recipe＝Kako Osada(foodremedies)
Cooperation＝UTUWA
CREA 2020年11・12月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2020年11・12月合併号
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