古くは薬代わりとしても重宝されたハーブとスパイスをお菓子にひとさじ。体を温めたり、免疫力や抗酸化力を上げたり、リラックスできたり――。
食べる幸せに“効能”が上乗せされます。本格的な冬に備え、体と心を支える「5つ」の甘いものレシピを菓子研究家の長田佳子さんに教わりました。
体内の巡りを促し 疲れを癒す 「パイで包んだ焼きりんご」

クエン酸が疲労回復を促すりんご、血液を循環させるシナモン、健胃や発汗作用があるフェンネル。
相乗効果で体の巡りを整えて、健やかさをキープ。
●材料(2個分)
[パイ生地]
・バター(室温に戻す):35g
・塩:ひとつまみ
・卵液:1/2個分
・薄力粉:60g
・水:小さじ2
[フィリング]
・りんご:2個
・バター:30g
・シナモンスティック:2本
・フェンネルパウダー:ふたつまみ
・きび砂糖:50g
●つくり方
(1) パイ生地をつくる。ボウルにバター、塩、卵液を入れてゴムべらでなじませ、薄力粉を加えて切るように混ぜる。水を加えて切るように混ぜ、まとまったら2等分してラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
(2) りんごは皮をむき、芯を抜く。空洞部分にバター、シナモン、フェンネルを入れる。表面に半量のきび砂糖をまぶす。
(3) 作業台に打ち粉(薄力粉、分量外)をし、(1)をおき、めん棒で丸くのばす。(2)をのせて全体を包み、生地をしっかりくっつけて、残りのきび砂糖をふる。200度に予熱したオーブンで35分ほど焼く。

寒い一日、体と心に効く
ハーブとスパイスのお菓子
2020.10.20(火)
Text=Asami Kumasaka
Photographs=Nao Shimizu
Styling=Makiko Iwasaki
Recipe=Kako Osada(foodremedies)
Cooperation=UTUWA
CREA 2020年11・12月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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