「洋風風呂吹き大根のもちきび餡かけ」のレシピ
■材料
・茹で大根:4切れ ※茹で大根の作り方
・洋風スープストック:1と1/2個
※使用したのは化学調味料不使用で塩分量2.4g(1個あたり)のもの
・昆布出汁:500cc
・もちきび:1カップ
・水:2カップ
・塩:少々
※今回は炊いたもちきび大さじ4程度を使用
・黒胡椒
■作り方
(1) 茹で大根は鍋に分量の昆布出汁と洋風スープストックを入れて中火にかけ、沸騰後、弱火にして蓋をして15分程度煮込む。
(2) もちきびを洗う。目の細かい竹ザルを利用すると洗いやすい。
(3) 鍋に洗ったもちきびと分量の水、塩少々を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したらごく弱火にして、焦げつかないように途中2回ほど上下を返すように混ぜ、10分程度炊く。その後火を止め、そのまま10分程度蒸らす(常に蓋をすること)。
(4) 炊きあがったもちきび大さじ4を少量の煮汁で溶き、餡にしたら鍋に戻す。軽く温め直してから、器に盛り付ける。お好みで黒胡椒を振ってどうぞ。
ワンポイント
炊いたもちきびは冷凍保存可能。またもちあわでも同様に仕上げられます。
撮影/秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook | Instagram
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか? 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2020.03.12(木)
文=中村恭子
撮影=秋元良平