いまやすっかり定着した家飲みも、メインテーマを決めるだけでスペシャル感はグンとUP。この冬はぜひ、パーティを彩るお酒を中心にしてトータルでコーディネートしてみては？ 絶品レシピと簡単なテクニックを相棒に、一味違った時間を過ごしたい。
素敵な家飲みの時間を演出するテクニックやオススメのお酒を、シーンごとに紹介しています。今回は最終回、ランチ会の“家飲み”アイデアをご紹介。
» 第1回 ワイン好き女子でビオを味わい尽くす
» 第2回 カップル同士でリラックスしてウイスキー
» 第3回 義理の両親を招いて日本酒でおもてなし
ランチの短い時間の中で非日常を味わう最適ツールといえば、泡は泡でも微発泡。華やかさがありながら、軽やか。ラグジュアリーなシャンパーニュをあえてはずすのが正解。
イメージはリゾートのアウトドアランチ。センターに鎮座する大ぶりの枝を生けたクーラーや、串に刺した魚介や野菜が主役のボリューミィなワンプレートは、まさにリゾートのアウトドアランチ。気分も上がる
どんな微発泡にも合う万能ワンプレート
“泡な気分”を重視して華やかさとボリューム感で勝負
微発泡に合わせる料理は、マリアージュ追求型ではなく、あくまでも“泡な気分”重視。ライトでサクッと食べられ、後に引きずらない。それでいて華やかさとボリューム感があるワンプレートで勝負。
【 いろいろグリル 】
■材料 〈4人分〉
ラム骨付きもも肉：8本
[A]
バジルの葉(粗みじん切り)：10枚分
塩：小さじ2
にんにく(すりおろし)：小さじ1
Ex.V.オリーブ油：大さじ2
海老(殻つき)：中4尾
帆立：8個
かぼちゃ：小1/2個
れんこん：1節
塩、こしょう：各適量
一味唐辛子：少々
シナモンパウダー：大さじ1
コリアンダーパウダー：小さじ1/2
Ex.V.オリーブ油：適量
トレビス、ルッコラ：各適量
■作り方
(1) Aを混ぜ合わせてラム肉の上にのせる。
(2) 魚介と野菜に下味をつける。海老は塩と一味唐辛子を、帆立は塩とこしょうをふる。かぼちゃは4等分のくし形に切り、シナモンパウダーをふる。れんこんは皮をむいて1cm厚さにスライスし、コリアンダーと塩、こしょうをふる。
(3) オーブンペーパーを敷いた天板に(1)と(2)をのせてオリーブ油を回しかけ、220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
(4) ラム肉以外を串に彩りよく刺す。
(5) 皿に、トレビスとルッコラを添えてラム肉と(4)をのせる。
※Point※
野菜と魚介のグリルは、それぞれ味つけを変えて凝った印象に。BBQのように串に刺し、非日常感を演出。立体感を出すよう、いろんな向きに刺すのがコツ。
※Point※
ボリューム感を出したい時に重宝する骨付き肉。見た目とは裏腹に、肉の量は少なくてヘルシー。ラムならなおのこと。香り高いバジルソースで焼き上げて。
2012.11.18(日)
text:Noriko Wada
photographs:Taro Terasawa
styling:Motoho Joh
cooking:Kyoko Salbot
CREA 2012年12月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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