かけるだけ！
「湯葉とフルーツの蜂蜜がけ」
栄養満点！ 新感覚の和スイーツ
パーティを締めくくるデザートに、めずらしいハチミツを使った和風の一品を提案してくれた。
「香り、味、色ともに、濃厚な『にごり蜜』を黒蜜代わりに使いました。大豆イソフラボンとアミノ酸を含む湯葉との相性は抜群です。旬のフルーツをあわせると季節の彩りも加わり、さらにおしゃれな甘味として楽しめますよ」
使ったハチミツ
にごり蜜
500g 4,990円(税込)／藤原養蜂場
https://www.fujiwara-yoho.co.jp/shop/index.html
日本の在来種、岩手の日本みつばちの巣ごと搾った「にごり蜜」は栄養満点。「とろっとした漆黒のハチミツのなかには、蜂の子、ローヤルゼリー、花粉などが入っていて、アミノ酸、たんぱく質、ビタミン、酵素、ミネラルが豊富。特にローヤルゼリーは、“若さと美の源”と呼ばれ、昔から民間薬、滋養食として親しまれてきたスーパーフード中のスーパーフード。“天然の抗生物質”とみなし、私はサプリメントとして取り入れています」と、都田さんも太鼓判をおす。アイスクリームにかけたり、葛餅やきなことも好相性。黒蜜代わりにかけて手軽に栄養を取り入れたい。
「湯葉とフルーツの蜂蜜がけ」の
レシピ
■材料(つくりやすい分量)
・にごり蜜：お好みの量
・生湯葉：適量
・梨：適量
・ぶどう：適量
※梨、ぶどうはお好みのフルーツにかえてもOK
※ 「にごり蜜」が手に入りにくい場合は、コクや色の強い「そば蜂蜜」に置きかえてもOK
■つくり方
(1) 生湯葉と1センチ角大に切ったフルーツを器に入れて、にごり蜜をまわしかける。
2019.01.20(日)
取材・文＝吉村セイラ
レシピ制作＝都田恵理子
撮影＝佐藤 亘
