◆熊本県
シャルキュティエ Picassoの
「姫戸産 天草大王レバーペースト」
臭みなく深い味が
レバー初心者にも好評
飲食店ガイドブック『ミシュランガイド 熊本・大分2018特別版』で、ミシュランの基準を満たした料理に認定され「ミシュランプレート」を獲得した、カジュアルフレンチレストラン「シャルキュティエ Picasso(ピカソ)」。
この店の人気メニューが今回紹介するこちらのレバーペースト。
飼料に海藻やちりめんを混ぜ上質な肉質で健康的に育てられた、国内最大級の大きさを誇る地鶏「天草大王」を使用。
ハツを加え、レバー独特の風味は抑え目に、コクと深みはそのままの奥深い味わいが魅力だ。
シャルキュティエ Picasso(ピカソ)
所在地 熊本県天草市南新町3-8
電話番号 0969-66-9595
http://picasso2014.com/
※通販可
2018.12.13(木)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
フードスタイリング＝加奈子
