「れんこんボール」のレシピ
■材料
・れんこん:200g
・地粉(小麦粉):大さじ3~
・揚げ油:適量
※太白ごま油だとくせがなく、オリーブオイルや菜種油にするとそれぞれの風・味が楽しめる。
・カレー粉:適量
・塩:適量
■作り方
(1) れんこんはタワシでよく洗い水にさらした後、皮付きのまますりおろす。
![水につけることでアク抜きをする。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/1/-/img_61f9addf76a3dd8a819af17a68b8c71a88077.jpg)
(2) すりおろしたれんこんはザルにあげて水気を切る。
![30分位おいた状態。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/0/-/img_2078b54822aa1f7c239bf5813a7bf230109528.jpg)
(3) 水気を切ったれんこんに小麦粉を加えて手でまとめられるくらいの硬さになったら、団子状にする。
(4) 160度の低温でじっくりと色づくまで揚げる。
![揚げ始めは気泡が大きくたくさん出る。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/d/-/img_0d377d56ad7365ba56d936de21d16470137704.jpg)
![揚げ上がりの頃になると気泡が小さく少なくなる。いい色合いになったら引き上げるタイミング。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/4/-/img_14b13914d8b5c5050f0c8e0cc85cef19131219.jpg)
ワンポイント
今回はカレー塩とあわせたが、出汁をきかせた餡をかけると料亭風の一品に。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ!
» 地粉
» 太白ごま油
撮影/秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか? 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2018.12.04(火)
文=中村恭子
撮影=秋元良平