「れんこんボール」のレシピ
■材料
・れんこん：200g
・地粉(小麦粉)：大さじ3～
・揚げ油：適量
※太白ごま油だとくせがなく、オリーブオイルや菜種油にするとそれぞれの風・味が楽しめる。
・カレー粉：適量
・塩：適量
■作り方
(1) れんこんはタワシでよく洗い水にさらした後、皮付きのまますりおろす。
(2) すりおろしたれんこんはザルにあげて水気を切る。
(3) 水気を切ったれんこんに小麦粉を加えて手でまとめられるくらいの硬さになったら、団子状にする。
(4) 160度の低温でじっくりと色づくまで揚げる。
ワンポイント
今回はカレー塩とあわせたが、出汁をきかせた餡をかけると料亭風の一品に。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ！
» 地粉
» 太白ごま油
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家／健康管理士／クシマクロビオティックス・コンシェルジュ／一般社団法人蓼科塾代表
2011年東京都より長野県茅野市に移住。移住先である乗馬ファーム併設のペンション跡地で利用者専用オールベジの焼き菓子を提供するカフェ(Cafe楢Oak)をオープン。2015年信州の魅力を県外に発信する一般社団法人蓼科塾を設立し地産地消に根ざした食のイベントの企画運営、蓼科山に住むという「休む」神様「ビジンサマ」シリーズのレシピ開発や商品開発等を手がける。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
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撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2018.12.04(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
