「トマト」のマクロビレシピ
■材料(4人分)
・トマト：400g
・赤ピーマン：50g
・玉ねぎ：50g
・長芋：50g
・きゅうり：80g
・生姜：8g～
・昆布出汁：60cc～
・味噌：18g(大さじ1)～
■作り方
(1) トマトはざく切りに、赤ピーマン、玉ねぎ、長芋、きゅうりも粗めに刻んでおく(ミキサーの刃が回る程度に刻む)。生姜はすりおろしておく。昆布出汁は昆布を水につけて一晩おいたものを使用する。
使用する材料の目安量。
ミキサーにかける前の状態。
(2) ミキサーに(1)の材料と味噌を入れて、なめらかになるまで撹拌する。
(3) よく冷やし、器に分け入れてから、飾りに薄切りにしたきゅうり(分量外)をのせる。
※生姜の量を増やすとぴりっと辛く仕上がる。また昆布出汁の量を増やす場合には、味をみながらお好みで味噌の量も増やすと良い。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ！
» 味噌
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京都目黒区のセレクトショップ「essentia(エッセンティア)」にて、焼き菓子を販売。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
Column
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「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2017.08.08(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
