ディナーは天草の食材を活かしたイタリアン
レセプションのある棟には、緑を水面に映す絶景プールが。
絶景のほかに、ここに泊まる楽しみがもうひとつ。イタリアンダイニング、「リストランテ Festa del mare」での食事だ。
天草の海で獲れた鮮魚のカルパッチョや有精卵で作ったパスタ、天草梅肉ポークなど、食材は天草産や近郊の農園産がほとんど。イタリアや日本のレストランで腕を振るってきた杉江洋シェフによれば、天草はシチリアにも負けない食材の宝庫なのだそう。
左：サービスプレートは天草の高浜焼のもの。江戸時代中期に描かれていた海藻模様、海松紋(みるもん)の復刻シリーズだ。右：前菜を食べ進めていくうちにだんだんと日が暮れて、窓の外は幻想的な雰囲気に。
品数が多くてもヘビーに感じないのは、フリットを高温で揚げてさっぱりと仕上げたり、素材の味を損ねないようシンプルな味付けにするなど工夫されているから。ボリュームのあるフルコースも、最後までおいしくお腹におさまる。
ミズイカと長ネギの柚子胡椒風味のパスタ、アワビと野菜の包み焼き、鮮魚のフリット、阿蘇産あか牛の網焼きなど、この土地ならではの食材がみごとなイタリアンに。「天草は3つの海に囲まれているため魚種も豊富。天草の食材は、イタリアンにとてもよく合います」と、杉江シェフ。
朝食もディナーと同じ「リストランテ Festa del mare」で。サラダやフルーツ、オードブルはブッフェスタイル、メインの卵料理や雑炊、スープはテーブルにサーブされる。
オードブルやヨーグルト、フルーツなどはブッフェで。天草産フルーツのジャムもおいしい！
調理法をチョイスできる卵料理、梅肉エキスを混ぜた飼料を与えて育てた天草梅肉ポーク、トラフグの雑炊など、朝から豪華な天草の食を満喫。
なお、レストランはランチ、ディナーのみの利用も可能(完全予約制)。地元食材をふんだんに使ったリストランテは、絶景もごちそうだ。
天空の船
所在地 熊本県上天草市松島町合津5984-2
電話番号 0969-25-2000
URL http://www.tenku-f.jp/
リストランテ Festa del mare
営業時間 11:30～13:30(L.O.)、17:30～21:00(L.O.)
定休日 不定休
2016.08.08(月)
文・撮影＝芹澤和美
