1965年の“モンドリアン・ルック”よりインスピレーションを受けて考案されたデザート「バニラのコンポジションフランボワーズと赤ワインのソルベ」。 「真鯖のミキュイと林檎のエッセンス キャビアとカリフラワーのクリュディテ」。 「毛蟹とレモンのフォーム クリュスティアンの“シースルー”」。 ホテル最上階のレストラン「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」(メインタワー39階)。