2023.4.26

ストックホルムの王立公園にある ミシュラン一つ星の「AIRA」は 旅の目的にふさわしいレストラン

小川フミオ

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ストックホルム・ユールゴーデン島にあるレストラン「AIRA」のエントランス。
1 / 20 ストックホルム・ユールゴーデン島にあるレストラン「AIRA」のエントランス。
ストックホルムの中心街から歩いていける距離にあるユールゴーデン島は街の人々の憩いの場になっている。写真：アフロ
2 / 20 ストックホルムの中心街から歩いていける距離にあるユールゴーデン島は街の人々の憩いの場になっている。写真：アフロ
「AIRA」ではスウェーデンのガラス作家によるランプシェイドが使われている。
3 / 20 「AIRA」ではスウェーデンのガラス作家によるランプシェイドが使われている。
「AIRA」のコースの一例（アミューズ）は左下から時計まわりに：イクラとビーフタルタルのタルトレット、ロブスターのクルスタド、鶏のムース。
4 / 20 「AIRA」のコースの一例（アミューズ）は左下から時計まわりに：イクラとビーフタルタルのタルトレット、ロブスターのクルスタド、鶏のムース。
ヒラマサの刺身の上に発酵させたバラと洋梨で花のような模様。
5 / 20 ヒラマサの刺身の上に発酵させたバラと洋梨で花のような模様。
「AIRA」のコース（魚料理）で提供された、ホタテとタラバガニのクネル。
6 / 20 「AIRA」のコース（魚料理）で提供された、ホタテとタラバガニのクネル。
テーブル横で温かい魚介風味のスープを回しかけて提供される。
7 / 20 テーブル横で温かい魚介風味のスープを回しかけて提供される。
「AIRA」のコース（肉料理）ではトナカイにリンゴの風味のソース。
8 / 20 「AIRA」のコース（肉料理）ではトナカイにリンゴの風味のソース。
カルバドス風味のアイスクリームを載せたシブーストが「AIRA」のコースの締めくくり。
9 / 20 カルバドス風味のアイスクリームを載せたシブーストが「AIRA」のコースの締めくくり。
シャンパーニュをはじめ「AIRA」のワインリストは豊富。
10 / 20 シャンパーニュをはじめ「AIRA」のワインリストは豊富。
自然光と室内の灯りとのバランスをとった北欧の美が堪能できる「AIRA」のインテリア。
11 / 20 自然光と室内の灯りとのバランスをとった北欧の美が堪能できる「AIRA」のインテリア。
季節によっては水辺で寛ぐ白鳥を見ることができる。写真：アフロ
12 / 20 季節によっては水辺で寛ぐ白鳥を見ることができる。写真：アフロ
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