自分にも地球にも優しい「週1回ベジ食」のすすめvol.137

2019.7.11

ひき肉を使わないオールベジ！ヘルシー＆スタミナ満点の麻婆豆腐

グルメ

中村恭子

手作りソースの麻婆豆腐。

手作りソースの麻婆豆腐。

フライパンにごま油、生姜・にんにくのみじん切りを入れて弱火にかけて良い香りがするまで炒める。

フライパンにごま油、生姜・にんにくのみじん切りを入れて弱火にかけて良い香りがするまで炒める。

次に干し椎茸のみじん切りを加えて炒める。

次に干し椎茸のみじん切りを加えて炒める。

次に豆板醤を加えてえて更に炒める。

次に豆板醤を加えてえて更に炒める。

最後に八丁味噌と酒を加えて更に炒める。

最後に八丁味噌と酒を加えて更に炒める。

醤油、煮切りみりんの材料を加え全体を混ぜ合わせて、麻婆ソースの完成。

醤油、煮切りみりんの材料を加え全体を混ぜ合わせて、麻婆ソースの完成。

麻婆豆腐を作る。ネギ、きのこは粗みじん切り、絹ごし豆腐は茹でて賽の目に切っておく。

麻婆豆腐を作る。ネギ、きのこは粗みじん切り、絹ごし豆腐は茹でて賽の目に切っておく。

フライパンにごま油をひき、弱火でネギを炒めて香りがたてきたらきのこを加えて更に炒める。

フライパンにごま油をひき、弱火でネギを炒めて香りがたてきたらきのこを加えて更に炒める。

絹ごし豆腐、麻婆ソース、干し椎茸の戻し汁(または水)を加えて煮立たせ5、6分煮込む。

絹ごし豆腐、麻婆ソース、干し椎茸の戻し汁(または水)を加えて煮立たせ5、6分煮込む。

最後に水溶きのくず粉を加えてとろみがついたら器に盛り、粉山椒、刻んだ葉ネギをかけていただく。

最後に水溶きのくず粉を加えてとろみがついたら器に盛り、粉山椒、刻んだ葉ネギをかけていただく。

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