他にない、イノベーティブフュージョンの季節のコース
実千留さんは「デザートと料理を融合したお皿を5～6品のコース仕立てでお出ししています。他にないのでイノベーティブフュージョンの季節のコースと呼んでいます」とにっこり。
実千留さんは、帝国ホテル大阪でケーキ作りやデザートを8年。渡仏して半年、パティスリーを体験した後、マンダリン オリエンタル 東京でパティスリーだけでなく、フランス人シェフのレストランでデザートを担当。レストラン・ラジュネス代官山（閉店）でシェフパティシエとして働き、料理も身につけました。さらに、オーベルジュ フォンテーヌ・ブロー熱海では副料理長として3年。そして、2019年11月に自店をオープン。
「オープンしてすぐにコロナ禍。テイクアウトの焼き菓子を近所の人が買いに来てくださって、なんとか乗り越えました」
フランス料理も経験したパティシエだからこそ作り出せるデザートコース。「コースには、無農薬、化学肥料を使わない旬の食材やハーブ、エディブルフラワーなどを使っています。生産者さんから直接仕入れを行うことも多く、桃は、和歌山の農家さんの所に何度も行って直接買ってきます」と実千留さん。
残念ながら「桃と初夏の野菜コース」は7月末で終了。例年、8月と9月はコースではなく、「かき氷＆パフェ」を提供しているとのこと。10月から「いちじくと秋野菜のコース」、11月からのコースでは、モンブランがメイン。12月は「クリスマスコース」、1月は、アップルパイがメインの「りんごのコース」。2月はチョコレートを柱にした「バレンタインコース」で、春は、桜、いちごというコース展開なのだそう。
「コースの内容は、毎年変えています。自分が楽しんで作っていないと、お客様に喜んでもらえないと思うから。食べておいしいと感動してもらえるものを出したい。おなかいっぱいになって帰ってほしい！」
実千留さんのそんな熱い思いが伝わる、アシェットデセールのコースを、ぜひ、毎回、味わいたい。
そうそう、店内の一角には焼き菓子のコーナーがあって、おいしかった感動をちょこっとお持ち帰りできます。
ミチル アシェット デセール（Michiru assiette dessert）
所在地 大阪府箕面市桜1-16-26
電話番号 なし（予約はインスタグラム、LINEから）
営業時間 12:00～、14:00～、16:00～（入れ替え制）
定休日 火曜・水曜、不定休あり
●完全予約制
https://michiru.jimdosite.com/
Instagram @michiru_assiette_dessert
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