コチュジャンだれはいろいろ使えて便利！
今回のコチュジャンだれ、豆腐にかけるのもおすすめです。先の分量におろしニンニクかおろしショウガをほんの少々(小指の先ぐらい)加えて作ると、なお合います。
冷奴もいいけど、湯豆腐とか温奴にかけるのもまたうまいんだ。豆腐を耐熱容器にうつしてラップをかけ、数分チンするだけであったかいお豆腐が楽しめますよ。
コチュジャンだれ、蒸し鶏とキュウリにかけてもおいしい。この場合はちょっとゴマ油多めにして、すりゴマでやるとなおいいです。
「コチュジャン買ったはいいけど、減らなくて」なんて声もよく聞きます。
コチュジャン、味噌汁に少々加えてもみてほしい。豆腐とネギの味噌汁にコチュジャン少々なんて、実にいいんだなあ。
味噌汁の場合もほんの数滴ゴマ油を最後に落としてください。コチュジャンを加える分、味噌は気持ち少なめに。加減が分かってきたら、具だくさんにしてコチュジャン味噌鍋みたいにしてもおいしいです。いつかそれもご紹介しようかな？
白央篤司(はくおう あつし)
「暮らしと食」がテーマのフードライター。著書に『にっぽんのおにぎり』 (理論社)、『自炊力』 (光文社新書)など。現在オレンジページ、メトロミニッツ、ハフポストなどで連載中。料理家としても活動、企業へのレシピ提供などを定期的に行う。
http://hakuoatsushi.hatenablog.com/
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