ニュートリショナルイースト
ニュートリショナルイーストは黄色いパウダー状の食材で、殺菌された糖蜜で発酵させた植物性酵母です。ビタミンB群を豊富に含むほか、鉄、マグネシウム、亜鉛など多種のミネラルと18種類のアミノ酸がバランスよく含まれています。ベジタリアンの方はビタミンB12が不足しがちだと言われていますが、この食品にはB12も含まれているためベジタリアンの多い欧米では人気が高く、オーガニックスーパーなどで量り売りで売られており、パッケージされたものより割安で手に入るようです。残念ながら日本では200グラムで1,000円程度と比較的高価な食材です。
2016.02.19(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
