「食べたいだけ食べる時期は、もう過ぎました」60代になった料理研究家ウー・ウェンが語る“朝昼晩のバランス”と“必ず食べるもの”

いろんな栄養をバランスよくとるのは無理

　私の生活では、一食でいろんな栄養をバランスよくとるのは無理、と思っています。仕事をしているので、朝昼晩のごはん作りにあまり時間をかけることができません。それに、栄養がパーフェクトに揃った一汁三菜の献立は、それなりのボリュームになります。そのボリュームを食べたとして、次の食事までに消化するのは、私には無理だと思う。たまにお昼などにいただくのはいいかもしれませんが、もっと軽い食事でないと、一日三食を決まった時間にいただくのは難しいです。

　ですから、一日三食の食べたものを合わせて、なんとなく栄養のバランスがとれていればいいかな、という考えです。

　60代になった今の私がイメージしている理想のバランスは、「野菜5、タンパク質4、炭水化物1」です。こんな感じで一日三食を食べられると、調子がいいです。

　ご飯（穀物）、パン、麺類、芋類といった炭水化物は、活動のためのエネルギーとなるもの。もはや全速力で走ることもなく、立ったり座ったりの日常動作もシャープさが欠けているお年頃なので、炭水化物は少なめでいいのではないかしら、と思っています。

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　許容量の限られた胃袋ですから、炭水化物でお腹をいっぱいにするよりも、ビタミンやミネラルや繊維質が豊富な野菜や、筋肉などを維持するタンパク質をお腹の中に入れてあげたい。そのほうが無駄な贅肉が体につきにくく、お肌も髪も血液も、ツヤツヤさらさらを保てるような気がします。

　“60代の一般論”からすると、私たちには体のために食べるべきものの優先順位があるのです。目の前にあるものを食べたいだけ食べる時期は、もう過ぎました。これからは大人の賢い食べ方をしましょう。