年を重ねるにつれて胃腸も年を取り、若いときと同じものはもう食べられない。ここでは60代になった料理研究家のウー・ウェンさんの、日々の食事を楽しむヒントがつまった『ウー・ウェンの迷わない食べ方』（大和書房）から、一部抜粋して紹介します。
心も体も軽く、すっきりと生きていくために。ウー・ウェンさんがたどり着いた食事術とは？（全2本の前篇／続きを読む）
自分の「営業時間」を決める
旅に出ることも、友人・知人と食事をすることも多い私ですが、室内にこもりっきりで仕事をする、普段の地味な日々のほうが圧倒的に多いです。そして、こうした地味な普通の日々の過ごし方こそが大事だと思っています。
私は一日のルーティンを決めています。毎日どんなふうに暮らし、どんなふうに食事をしているか、ご紹介しましょう。
まず仕事をする時間、つまり営業時間を昔から決めています。
現在のウー・ウェンは、朝の9時から夕方5時までの営業です。申し訳ないですが、残業はいたしません。残業をすれば、夕食の時間が遅くなり、自分の生活や体のリズムが狂ってしまうからです。
子どもたちが小さかったころは、朝9時から夕方4時までが営業時間でした。学校から帰ってきた子どもたちに、夕ごはんを作らないといけなかったから。6時までにごはんを食べさせるために、4時には仕事を切り上げていました。
自営業なので、スケジュールは自分で決められます。逆を言えば、自分で決めたスケジュールをきちんとこなすことで、仕事とプライベートの切り替えができる。これが仕事を優先させると、仕事はキリがないですから、食事の時間も寝る時間もグダグダに崩れてしまう。
毎日決まった時間に食事をすること。決まった時間にベッドに入ること。これは、体のリズムを整えるうえでとても大事なことです。
言葉で言うのは簡単ですが、決めたスケジュールを守るのは、わりと大変なことかもしれません。でも、頑張ってそれを守ることが、健康な生活への第一歩と自分に言い聞かせてきました。もしかしたら昔から私は、スケジュール、すなわち生活リズムを守ることを最優先にして生きてきたかもしれない……そう思うほどです。
朝ごはんは毎日だいたい同じもの
朝はいつも5時半になると自然に目が覚めます。遅くとも6時には起きています。目覚まし時計がなくても、目が覚めちゃうんです。
朝食は7時ごろです。朝ごはんは、体にいいものをバランスよくいただきます。蒸した野菜、卵、チーズ、ナッツなどをワンプレートに盛りつけて、目でも楽しみながら食べます。朝ごはんは毎日だいたい同じもので、それでいいと思っています。ちなみに朝昼晩の食事の詳しい内容は後ほどご紹介しますので、ここでは“考え方”をお話ししたいと思います。
昼食は午後1時か2時ごろ。仕事の区切りのいい時間にいただきます。昼ごはんは、夕ごはんまでのつなぎの食事です。お腹がすかないように、でもお腹がいっぱいになり過ぎないように食べる。冷凍うどんをサッと煮て食べたり、おむすびを食べたりします。
夕食は6時ごろ。夕ごはんには、肉や魚などのタンパク質と野菜をいただきます。季節の野菜料理を、何かしら一品作るようにしています。
そして夕食を遅くとも7時までに食べ終わり、お風呂に入ってくつろいだりして、11時にはベッドに入る。
以上がウーの一日のルーティンです。
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