素敵なクリスマスに！ フルーツケーキの作り方
再現レシピ
◆材料（6×11×5cmのパウンド型・3本分）
A
薄力粉…100グラム
ベーキングパウダー…小さじ1
シナモンパウダー…小さじ1/3
ナツメグパウダー…小さじ1/3
B
ドレンチェリー…40クラム
しょうがの砂糖漬け…20グラム
オレンジピール…30グラム
くるみ…35グラム
ピーカンナッツ…30グラム
パイナップル（缶詰）…1枚
レーズン…50グラム
無塩バター…100グラム
三温糖…80グラム
卵…2個
ウイスキー…適宜
◆つくり方
〈下準備〉Aはすべて合わせてふるっておく。バターは常温に戻してやわらかくし、卵も常温に戻しておく。型にはオーブン用シートを敷き、オーブンは170℃に予熱しておく。
（1）Bの具材を用意する。ドレンチェリーは半分に切る。しょうがの砂糖漬けは細かめに刻む。オレンジピール、軽く煎ったくるみ、ピーカンナッツはざっくり大きめに刻む。パイナップルは細かく刻んで軽く水気をきる。それらとレーズンも加えたすべてのBをボウルに入れ、ふるったAの粉類を小さじ山盛り1杯ほどふりかけて全体にまぶしておく。
（2）別のボウルにバターと三温糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。よくほぐした卵を分離しないように少しずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。残りの粉類をすべて加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくり5～6回混る。1を加え（大さじ1強程度は飾り用に取り置く）、全体が馴染むまでさっくりと混ぜる。
（3）生地を3つの型に分けて流し入れる。それぞれを軽く台に打ちつけて空気を抜き、ゴムベラで表面を平らにならす。取り置いておいた飾り用のフルーツとナッツを上に散らし、温まったオーブンに入れて25～30分焼く。20分ほどしたら一度様子を見て、焦げそうならアルミホイルをふわっとのせ、手前と奥を入れ替えてさらに5～10分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
（4）焼き上がったケーキを網の上に置き、あら熱が取れたら型から外す。お好みでウイスキーをふりかける（お酒が苦手な方はそのままで）。完全に冷めたらラップでぴっちりと包んで涼しい場所に置く。2～3日すると、生地がしっとり落ち着いて、カットもしやすくなる。
★POINT ウイスキーの代わりに、湯でのばしたあんずジャムを焼き上がりの表面に塗るのもおすすめです。
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