できたてを味わう“きんとん”は爽やかに

きんとん製「陽の香（ひのか）」（飲み物付き）2,090円。6月末頃まで。
きんとん製「陽の香（ひのか）」（飲み物付き）2,090円。6月末頃まで。
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 「TORAYA GINZA」でのお楽しみといったら、注文ごとに職人が仕上げる店舗限定の生菓子です。作りたてならではの味わいや、餡と季節の素材を生かした味の組み合わせも醍醐味。

　初夏の生菓子の主役は、レモンとマスカルポーネを使った「陽の香（ひのか）」です。御膳餡（こし餡）に、マスカルポーネと白餡、そしてレモン果汁を混ぜたそぼろを丁寧にまとわせます。マスカルポーネは九州で作られているもので、軽やかな味わいが餡に合う、と、選んだもの。

レモンの皮を散らして仕上げる。
レモンの皮を散らして仕上げる。

　仕上げには、削りたてのレモンの果皮をパッと散らすので、レモンの爽やかな香りがフレッシュに立ちのぼります。

おすすめのドリンクは紅茶。
おすすめのドリンクは紅茶。
次のページ7月には“チョコバナナ”を思わせるきんとんが登場

2025.06.24(火)
文＝CREA編集部
写真＝志水 隆

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