ラストは「ワンプレートスパイスカレー」
それでは、いよいよ本日ラストの、しゃぶしゃぶじゃない方。
ここぞとばかりに、さまざまな食材と調味料を準備。
なんか韓国料理屋で、無料のおかず（パンチャンというらしい）がたくさん出てきたみたいになってますね。
しかし、これはあくまでこれから調理する食材ですから、そのまま食べないように気をつけましょう。
それぞれの食材を、4つの鍋を使って、違う味付けで調理して行きます。
もはや実験室のよう。
オニオンスライスは、ショウガと一味唐辛子、梅ダレを少し入れて、インドの漬物アチャール風に。
まさにインド人もビックリ、日本ではしゃぶしゃぶ屋でアチャールを作れるのです。
レンコンはさっと茹でて、紅生姜だれと合わせて、こちらもアチャール風に。
クラムチャウダーだしを加えてさらに複雑な味にした上で、食べるラー油を加えてよりスパイシーに。
じゃがいもは黒胡椒とすりごま、おろしにんにくで風味をつけ、塩で味を整えてインドのサブジ（炒め煮）風に。
2025.04.02(水)
文＝小宮山 雄飛
