夕食も朝食も、養老名物飛騨牛を心ゆくまで

地元の飛騨牛を季節ごとにさまざまな形で味わう。
地元の飛騨牛を季節ごとにさまざまな形で味わう。
すべての写真を見る

　文化財の建物だけでなく、料理の一つひとつにもこだわりが感じられます。

　中でも、飛騨牛を贅沢に使った「季節の会席コース」は、色鮮やかな飛騨牛を季節の味わいと季節の前菜などを存分に堪能することができます。

代々引き継がれる器を使用。
代々引き継がれる器を使用。

　先付けは鯛とナスの揚げ浸し。

季節の美しさを感じながらいただく前菜。
季節の美しさを感じながらいただく前菜。

　前菜は柿の白和、銀杏胡麻豆腐、粟麩田楽など。季節を凝縮した芸術作品のような料理をじっくり楽しんで。

季節ごとに変わる飛騨牛料理。この時期はしゃぶしゃぶでいただく。
季節ごとに変わる飛騨牛料理。この時期はしゃぶしゃぶでいただく。

　メインは飛騨牛のしゃぶしゃぶ。地元野菜と一緒にいただきます。飛騨牛は肉質がきめ細かく、口のなかでとろけます。

締めのうどんが、宿泊客に好評。
締めのうどんが、宿泊客に好評。

　締めのうどんは、主人オリジナルの出汁で。スパイシーな味わいが癖になると評判です。

本みりんの優しい甘さのデザート。
本みりんの優しい甘さのデザート。

　デザートは、老舗・玉泉堂酒造の三年熟成本みりんを使った餡乗せわらび餅。みりんのほんのりとした甘さが上品に心地良く広がります。

明治の建造物本館和室でいただく千歳楼の朝食。
明治の建造物本館和室でいただく千歳楼の朝食。

　夕食に舌鼓を打った翌朝は、千歳楼の主人が心を込めて作った朝食もご堪能あれ。朴葉味噌の和朝食湯豆腐や温泉卵など。朝からボリューム満点です。

朝夕ともに飛騨牛を存分に堪能できる。
朝夕ともに飛騨牛を存分に堪能できる。

　朴葉味噌に飛騨牛を乗せてたっぷり絡めると、その濃厚な味わいにご飯が進みます。

　朝夕と心ゆくまで飛騨牛を味わえば、もう思い残すところはないと思うほど満足感を抱くことでしょう。

歴史を語り継ぐ宿・千歳楼。芸術に囲まれる滞在を

外の景色とつながる開放感あふれる縁側で椅子に腰掛け外を眺めて。
外の景色とつながる開放感あふれる縁側で椅子に腰掛け外を眺めて。

　創業261年、当時のままの姿を守り繋いできた千歳楼。宿の女将や主人、そして地域の人を中心に、多くの人たちが、クラウドファンディングなど様々な活動を経て、千歳楼の歴史と伝統は現代にも息づいています。

　千歳楼に関わる人たちの優しさと愛がそこには感じられます。よくここまで大切に守り抜いてくれたと、畏敬の念を抱く宿。かつてここを訪れた歴史上の人物が感じた感動と喜びを味わってみてはいかがでしょうか。

千歳楼

所在地　岐阜県養老郡養老町養老公園1079
電話番号　0584−32−1118
料金　1泊2名1室2食付き 20,000円～／人

有形文化財に泊まる

【建築家＆建築好きが次々と宿泊！】 フランク・ロイド・ライトの意匠を 継ぐ葉山・加地邸で“暮らす滞在”を

  • TRIP
  • PREFECTURES

2024.6.22

伝統と革新を感じる「沼津倶楽部」 大正初期の数寄屋造りで味わう モダンチャイニーズと至福の週末

  • TRIP
  • PREFECTURES

2023.8.21

静岡・修善寺 文人墨客の息遣いを 感じる宿「新井旅館」。風呂嫌いの 芥川龍之介も唸った文化財の温泉宿へ

  • TRIP
  • PREFECTURES

2023.5.15
FEATURE 一覧へ

2025.01.18(土)
文・撮影＝神谷加奈子

神谷加奈子の記事一覧へ