夏野菜と豚肉のつけそばの作り方
■作り方
（1）袋の指示どおりにそばをゆで、冷水にさらし、水気をよく切る。なすはへたと先を落とし、5～6ミリ幅に切る。ピーマンはひと口大に切る（種、へたは気になるようなら除く）。豚肉はひと口大に切り、塩少々を全体にふっておく。
（2）フライパンに油をひいて中火にかけ、豚肉を焼く。全体が白っぽくなったら、なすとピーマン、めんつゆ、水、酒を加える。
（3）ふたをして軽く沸く程度の火で3分煮る。※つゆがなくなってしまうので、穴のないふたを使用してください。
具入りのつゆとそばをそれぞれ盛って、完成。
辛いのが好きな方、黒七味が特によく合います。ピーマンではなく、ししとうや万願寺とうがらし（甘長とうがらし）でもおいしい。野菜を加えて煮るとき、切れ目を入れたミニトマト3個ぐらいを足してもおいしいですよ。
麺だけでなく、たんぱく質と野菜もしっかりとって、まだまだ長い夏に備えましょう。ではまた、来月お目にかかります。
白央篤司（はくおう あつし）
フードライター、コラムニスト。「暮らしと食」がメインテーマ。主な著書に、日本各地に暮らす18人のごく日常の鍋とその人生を追った『名前のない鍋、きょうの鍋』（光文社）、『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）がある。
https://www.instagram.com/hakuo416/
Column
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2024.08.20(火)
文・撮影＝白央篤司
