この記事の連載
新旧ピッツェリアの競演 #1
新旧ピッツェリアの競演 #2
ナポリ産食材の魅力を生かした多彩なメニューが揃う
◆CARMNELLA（カルムネッラ）
中央駅近くの裏通りに佇む「カルムネッラ」は、昼の開店直後から満席になる人気店。
4代目オーナーのヴィンチェンツォ・エスポジト氏は、注文が入ると生地をのばし、薪窯に入れるといった一連の動きをリズムよく行い、美味なるピッツァを作り上げる。
具材は特に地元食材を意識しており、例えば“ドン・アルベルト”はベスビオ山の麓で収穫された黄色のピエン・ノロトマトをたっぷり使った人気のピッツァ。
「お客さんや友人との何気ない会話から新メニューが生まれることもあり、伝統を守りながらも新しいことにどんどん挑戦していきたい」と話す。
ラグーやミートボールなどを使った郷土料理をピッツァで表現した“エレナ・フェランテ”など、老舗の名に安んずることなく、オリジナリティ溢れた逸品を生み出している。
足繁く通う常連も多く、彼らを飽きさせることなく進化を続けている店なのだ。
CARMNELLA（カルムネッラ）
所在地 Via Marino Cristoforo 22, Napoli
電話番号 081 5537425
営業時間 12:00～15:00、19:00～23:00
定休日 日曜
https://www.carmnella.com/
Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2024.07.12(金)
文＝梅崎奈津子（ピッッェリア・スタリータ） 、祝 美也子（リストランテ・ピッツェリア・ゴリッツィア、カルムネッラ）
写真＝橋本 篤
コーディネート＝祝 美也子
CREA Traveller 2024 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2024 vol.3
イタリア 理想の休日
特別定価1,800円（税込）
「CREA Traveller」2024 vol.3の特集は、「イタリア特集」。
