パン屋さんの絶品ロールケーキ
◆ジュウニブンベーカリー
三軒茶屋にある「ジュウニブンベーカリー」。名店「365日」の杉窪シェフが手がけるパンとお菓子のお店です。こちらの「プラリネロール」は、エスプレッソの生地に自家製プラリネクリームを合わせたもの。
アーモンドとヘーゼルナッツの2種を使ったプラリネは、焦げないように気を付けながら、ナッツの香ばしさとキャラメルのほろ苦さを意識しながら手がけているのだそう。
さらに、中に合わせるプラリネには淡路島の藻塩を使って、味をぎゅっと締めることも意識。食べると甘さの中に程よく塩気も感じられて、香ばしい風味に包まれる絶妙なあまじょっぱさがナイスィーツ！
生地に使うエスプレッソは、系列店の「二足歩行coffee roasters」で抽出したものを使うなど、隅々にまでこだわりが詰まったロールケーキです。
ジュウニブン ベーカリー 三軒茶屋本店
所在地 東京都世田谷区三軒茶屋1-30-9 三軒茶屋ターミナルビル1F
電話番号 03-6450-9660
https://www.instagram.com/junibun_bakery/
2024.03.26(火)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
