この記事の連載
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地方スーパー「群馬・まるおか」篇
地方スーパー「京都・フレンドフーズ」篇
地方スーパー「兵庫・グランドフードホール」篇
地方スーパー「沖縄・ジミー」篇
◆工房レティエ「無添加アイスクリーム」
4つのこだわり原料が生み出すサロベツの手作りアイス
自社牧場をもつサロベツ原野の一角にある「工房レティエ」。
アイスクリームに使われているのは、放牧飼育の牛の生乳からなる低温殺菌の牛乳と、チーズをつくる際にできる自家製クリーム（場合によって豊富町産生クリーム）。そして、乳化剤や安定剤の代わりに平飼いの有精卵、あっさりとした牛乳に合う道内産のビートグラニュー糖のみ。
この4つの原料から作られるアイスクリームは、さっぱりとした甘さですーっと溶ける口当たりの良さが印象的。牛乳は季節によって味わいが変化するため、アイスクリームも夏と冬で違った味わいとなり、食べ比べてみるのも面白い。
フレーバーは、シンプルなミルクをはじめ、北海道産のハスカップや木イチゴなども揃う。
2024.03.08(金)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
