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【3月】のっけて、食べる #1
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のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、しらいさん。
※本記事は、再公開したものです(初出:2023年3月7日)
vol.236 春のかき揚げのっけやわらかうどん
![春のかき揚げのっけやわらかうどん。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/9/-/img_9930ae9ad56082b63438966c49583246121688.jpg)
うどは皮も身も無駄なく使えるよい食材ですよね。どちらも香りが高く、春を感じる大好きな食材です。今日はうどの皮で、かき揚げを作りました。三つ葉と桜海老を入れた、春爛漫かき揚げです。
そしてうどんは私的定番のボイルオーバーしたやわらかうどん、そして出汁は白出汁で。白出汁のキリッとした味わいとかき揚げの組み合わせ、最強ですね。
■材料(1人分)
・うどん:1人前
・白出汁:大さじ2
・うどの皮:4cm×1枚分
・三つ葉:1本
・玉ねぎ:1/8個
・桜海老:大さじ1
A
・天ぷら粉:25g
・水:大さじ2くらい
■作り方
(1) ウドの皮は5ミリ幅の千切りにする。玉ねぎは5ミリ幅のくし切り、三ツ葉は3センチ長さに切る。ボウルにAを入れて混ぜ、ウド、玉ねぎ、三ツ葉、桜海老を入れてさっくりと混ぜる。中温の油で2~3分ほど揚げる。
(2) うどんを10分ほど茹でて器に盛る。熱湯1カップに白出汁を混ぜて注ぎ、かき揚げをのせて食べる。
かき揚げの具材の分量は適量です。天ぷら粉が絡むくらいを目安に入れて下さい。
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2024.03.07(木)
文・撮影=しらいのりこ
イラスト=二村大輔