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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年2月16日）

» きのうのレシピ「煮菜のっけ茶漬け」

vol.217 ゆず味噌牡蠣のっけごはん

ゆず味噌牡蠣のっけごはん。
ゆず味噌牡蠣のっけごはん。

　ゆずといえば皮を使うことが多いですが、果汁はどうしてます？　醤油に加えて即席ぽん酢にするのもおすすめですが、味噌と和える使い方もいいものですよ。

■材料（1人分）

・牡蠣：100g
・サラダ油：少々
・ごはん：適量

A
・味噌：大さじ1と1/2
・ゆず果汁：小さじ2
・みりん：小さじ2

■作り方

（1） 牡蠣は塩をふって軽く全体を和え、流水でよく洗い、ざるに上げておく。

（2） 小さいボウルなどにAを入れて、よく合わせておく。

（3） フライパンに少量の油をひいて中火にかけ、牡蠣を入れて両面を軽く焼き、フタをして1分半焼く。

（4） 牡蠣を（2）に加えてよく混ぜ和える。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【最強の贅沢丼レシピ】 但馬牛と岩津ねぎのすき焼き丼 「牛肉の脂が辛い宣言を撤回します」

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.02.16(金)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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