◆ポッドモア（ニューアメリカン）
「セニア」のシェフ、アンソニー・ラッシュさんがオープンしたここは、朝はブレックファースト＆ブランチ、夕方以降はおつまみとともにカクテルを楽しむカクテル・バー。
イギリス出身のシェフが作る料理と空間は、ロンドンにあるおしゃれなサロンのよう。クリスマスの日の朝、冷蔵庫にあるもので作ったことからその名がついたクリスマス・ブレックファースト（28ドル）は、ロシティ（じゃがいものパンケーキ）に、ポーチドエッグ、スモークサーモン、ブラウンバターのオランデーズソースを重ねたもの。リッチな味わいがとっても僕好み。チャーミングなバックストーリーもとってもいい～。
ほかにも、スコッチエッグの下にマッシュルームシチューを敷いてブルーチーズをちらしたビアー・バタード・クリスピー・エッグ（20ドル）をはじめ、スモーキーな香りがふわっと鼻先をくすぐるスモーク・スフレ・パンケーキ（20ドル）、ペストリーのようなバタービスケットの間にハーブがきいたフライドチキンをサンドし、トリュフ・グレービーソースとともに食べるひと皿（26ドル）など、驚きの卵料理が続々。サンクスギビングのときのスタッフィングのようなハーブの味がするバンズに、カリカリの豚バラ肉とアップルソース、玉ねぎのピクルスをサンドしたロースト・ポーク・バン（8ドル）は、ジューシーな豚肉とピクルスの酸味のバランスがいい感じ。バンズのグリーンと玉ねぎのピンクの見た目もキュート。
チュロスの上にキャビアとホワイトチョコレートがのったキャビア・チュロ・スイート（38ドル）は、ほんのひと口で儚く消える、けれども口の中に残る幸福感が半端ない小さなおつまみ。これにトリュフも追加できる。が、なんとひと口で38ドル！ だから、さらに追加だなんてそうそうできない！ でもいつかやってみたい！ と思っている。
こうしてお気に入りメニューを挙げていくとキリがないくらい、味も仕立てもエンターテインメントに満ち満ちた料理が満載。カクテルもまるでショーのような楽しい組み合わせがいろいろだから、朝、夜それぞれのおいしさを楽しみに行ってほしい。
Podmore
ポッドモア
所在地 202 Merchant St., Honolulu
電話番号 808-521-7367
営業時間 9:00～13:00、16:30～23:00、土曜 9:00～13:30、17:00～23:00、日曜 9:00～13:30、17:00～22:00
定休日 月・火曜
※内容は2023年6月のものです。一部メニュー内容や価格に変更がある場合があります。
https://www.barpodmore.com/
2023.12.27(水)
文＝ショーン・モリス、赤澤かおり、CREA編集部
撮影＝ショーン・モリス、赤澤かおり
