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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年1月27日）

» きのうのレシピ「炙りしめ鯖のっけちらし寿司」

vol.197 うちの鯛茶漬け

うちの鯛茶漬け。
うちの鯛茶漬け。

　鯛茶漬けもいろんなやり方がありますが、私が小さい頃、親がどこかで覚えてきたこの“鯛茶”が私のスタンダードなのです。焼いた鯛をほぐして、わさび、あられ、三つ葉でいただく。お茶はね、できたら「抹茶入り玄米茶」でやってください。抜群に合います。

■材料（1人分）

・鯛（切り身）：50g程度
・ごはん：1膳分
・三つ葉、わさび、あられ：好みの量
・緑茶：適量（もし可能なら抹茶入り玄米茶で）
・塩、サラダ油：少々

■作り方

（1） 鯛に塩少々をして、フライパンに少量の油をひいて中火にかけ、両面焼いておく（もちろんグリルなどでの加熱もOK）

（2） 三つ葉を細かめに刻み、（1）の鯛をほぐす。

（3） 器にごはんを盛って鯛、三つ葉、わさび、あられをのせて、緑茶をそそぐ。

　小学生のときにこれを食べて、「こういうのが、大人の味ってものかな」と感じたこと、忘れられません。あのときわさびは、抜いてもらったな。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.01.27(土)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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