素材の持ち味を生かした韓式家庭料理
◆【麩屋町】MUL
古民家を改装したカフェのような佇まいの韓国料理店。ガラス扉から光がたっぷり注ぐ路面1階は木のオブジェやベンチシートを配したオープンな雰囲気が心地よい。
店長チャンさんの手がける料理は、韓国にルーツを持つお母様が作ってくれていた家庭料理がベース。
名物のキムパは、ニンジンやごぼうの甘辛煮などの定番の具に加え、出汁がじゅわりと染み出す韓国おでんやタクワンなど、食感の違いも楽しい8種類の具が一堂に。
一つひとつの素材の持ち味を生かしたやさしい味わいが、自然派ワインにもよく馴染む。
MUL
所在地 京都市中京区麩屋町通蛸薬師下ル梅屋町475-1
電話番号 070-9050-1212
営業時間 15:00〜22:00（土・日曜11:30〜14:00、17:00〜22:00）
定休日 水曜、不定休
Instagram @mul_kyoto
旨みがぎゅっと凝縮 滋味深いテールスープ
◆【祇園】서가식당（ソガシッタン）
「徐家の食堂」を意味する店名の通り、店主・徐一繁さんのオモニ（母）自慢のレシピを再現した韓国食堂。
近江牛のテールやすじ肉、干し鱈などを使ったスープを中心に、チヂミやポッサムといった家庭の味を堪能できる。
丁寧に下処理し、十数時間煮込んだテールスープの肉は、箸で触れただけでほろりと崩れるやわらかさ。肉の旨みとコラーゲンが滲み出たすっきり味のスープを、まずはそのまま、途中で秘伝のヤンニョンを加えて味の変化も楽しんで。
深夜まで営業しているため「飲んだあとのシメに」と訪れる人も多数。
서가식당（ソガシッタン）
所在地 京都市東山区祇園町北側347-9 サンシステム祇園ソーシャルビル1F
電話番号 075-741-8129
営業時間 11:30〜14:30、18:00〜26:30（日曜・祝日はランチ営業のみ）
定休日 月曜
http://sogasikdang.net/
2023.11.07(火)
文＝下川あづ紗、泡☆盛子
写真＝志水 隆
CREA 2023年秋号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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