いよいよ終盤戦に突入。完璧なフィナーレへ
ここで登場したのが揚げ物です。コーンウォール産のロブスターのフライに、合わせているのはタルタルソースにも似たタマゴのソース。フレーク状のソルトがきいています。
お次もコーンウォール産のアジの握り。中にシソ、上にはすり鉢ですり下ろしたアサツキをあしらっています。この脂ののったアジとハーブの相性が抜群です。そして15品目はアメリカ産のウニの軍艦。濃厚な味わいにため息がでます。
いよいよ最後の鮨となる16品目は、ぎっしりとマグロが詰め込まれたネギトロ巻き。こちらも、ほかと同様このままいただけるよう味が整えてあります。
フィナーレに向かって、17品目はかねさか特製の玉子焼き。エビのすり身入りで、旨味がたっぷり。ほのかな甘味がまるでデザートのようです。
続いて、ロブスターの出汁を使った御味御汁、そしてラストを飾るのが、日本産のフルーツ。とろける甘さのメロンに白桃、プリッとしたシャインマスカットで、全19品の幕を閉じました。
滞在時間は2時間ほど。ひとつひとつが見た目にもあまりに美しく、お腹と五感のすべてを満足させる絶品揃いのおまかせコースでした。
Sushi Kanesaka
所在地 45 Park Lane, London W1K 1PN
営業時間 火曜～日曜日 18:00と20:30の2交代制
料金 おまかせコース 420ポンド／日本酒のペアリング 150ポンド～
https://www.dorchestercollection.com/london/45-park-lane/dining/sushi-kanesaka
Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2023.10.23(月)
文・撮影＝安田 和代（KRess Europe）
