秘境「馬祖列島」がアートの島へ
台湾初の島巡りアートフェスティバル
馬祖ビエンナーレが開催中

紅麹料理に馬祖ベーグル、馬祖の名物料理を味わい尽くす

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　さて、馬祖を訪れたら郷土料理も楽しみたいところ。馬祖料理に欠かせないものといえば、天然調味料の「紅糟」。これは老酒を作る際に大量に発生する赤い酒粕のことで、鶏肉炒めやハモの揚げ物、チャーハンなどに用いられます。

　また、老酒を使った麵線（そうめんのような細い麵）のスープは、血液循環を良くするといわれ、地元の女性たちが産後に食べる風習があります。

　そして馬祖列島の代表的なグルメといえば、馬祖ベーグルこと「繼光餅」。これは明の時代に軍糧として発明されたものとされていますが、最近では卵焼きを挟んだり、ジャムを塗ったりなど現代風にアレンジされています。

　そのほか、魚肉を生地に練り込んだ魚麵やムール貝に似た淡菜、高級魚である黃魚を老酒で煮込んだものなどもあります。

　郷土料理レストランはいくつかありますが、南竿島のランドマークである「枕戈待旦（矛を枕にして寝て、明日を待つという意味）」というスローガンが書かれた大きな壁のすぐそばにある、その名も「枕戈待旦レストラン」はおすすめ。味はもちろん、素晴らしい海景色を満喫できます。

　そして、朝食を楽しむのなら南竿島の介壽集落にある介壽獅子市場へ。ここの2階には食べ物の屋台がいくつかあり、「鼎邊糊」という日本のすいとんに似た太麺や揚げた地瓜餃（サツマイモ粉の生地にピーナッツ餡が入った餃子のようなスイーツ）、老酒入り麵線などが楽しめます。

　さらに、地元出身の青年、邱思奇さんが開いたカフェ「馬祖Z.O小柒咖啡」も。馬祖では多くの若者たちが都会へ出稼ぎに行ってしまいますが、邱さんはガイド業などの副業をしながら島で唯一の自家焙煎コーヒーが楽しめるカフェを経営。独自に開発した高粱酒味の豆などもあるので、試してみたいところです。

期間限定のコラボグッズもいろいろ

　馬祖ビエンナーレ限定のオリジナルグッズもいろいろと販売されています。ファミリーマートでは、老酒入りのラテ（販売店舗は限定）や台湾の人気ブルワリー「臺虎精釀」とコラボしたビール、老酒味のスナック「捲捲酥」などを取り扱っています。

　また、馬祖ビエンナーレ限定のランチボックスも。これは、結婚を機に馬祖へ移住してきた女性たちによる手づくり。台湾本島出身者だけでなく、ベトナムや中国から嫁いできた女性もいます。そんな彼女たちが地元の素材を用いて、故郷の味を再現したお弁当です（公式サイトから予約可）。

　宿泊先としては、伝統家屋を用いた民宿があるほか、南竿島の仁愛村にはスタイリッシュなホテル「日光春和」もあります。客室や食堂からは静かな海を一望でき、馬祖の風情にたっぷりと浸れます。

　島内の交通の便は決していいとはいえず、ややハードルが高い場所ではありますが、この機会に訪ねてみるのもおもしろいかもしれません。最果ての島で出合うアートはいつもとは異なる驚きや発見にあふれ、新たな気づきをもらえるはずです。

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片倉真理（かたくら まり）

台湾在住ライター。1999年から台湾に暮らし、台湾に関するガイドブックや書籍の執筆、製作に携わる。そのほか、機内誌への寄稿や女性誌のコーディネートなども手がけている。

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著書に『台湾探見 Discover Taiwan－ちょっぴりディープに台湾体験』（ウェッジ）のほか、共著に『台湾旅人地図帳』（ウェッジ）や、『食べる指さし会話帳・台湾』（情報センター出版局）、『台湾で日帰り旅 鉄道に乗って人気の街へ』（JTBパブリッシング）など。最新刊は2022年3月刊行の『悠遊台湾2022-2023』。

2023.10.24(火)
文・撮影＝片倉真理