この記事の連載

 のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

 きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「魚肉ソーセージのピカタのっけパン」


vol.356 薄切り肉のトマト酢豚

薄切り肉のトマト酢豚。
薄切り肉のトマト酢豚。

 豚肉を揚げない「揚げない酢豚」というのが当たり前になってしまった今、酢豚の豚肉もこま切れでもいいじゃないかと思っております。片栗粉をまぶしてカリッと焼いて。

 豚バラブロックで作る酢豚はおいしいのはもちろんですが、薄切り肉の酢豚、ごはんとのなじみがよくてそれもまたよしです。

■材料(1人分)

・豚こま切れ肉:100g

[下味]
・塩:少々 
・片栗粉:大さじ1/2

・玉ねぎ:1/4個
・ピーマン:1個
・トマト:1/2個

・米油:大さじ1/2
・ごま油:小さじ1

[A]あわせ調味料
・黒酢(または酢)、砂糖、醬油:各大さじ1

・ごはん:適量

■作り方

(1) トマトは一口大に切る。 豚肉は塩少々でもみ、片栗粉をまぶす。玉ねぎはくし切り、ピーマンは種をとってくし切りにする。[A]はあわせておく。

(2) フライパンに米油を入れて中火であたため、豚肉を入れ、表面がかりっとするまで2分ほど焼く。玉ねぎとピーマンを加えてさらに1分ほど炒める。

(3) [A]とトマトを加え、汁気がなくなるまで炒め、ごま油をまわしかけて火を止める。ごはんにのっけて食べる。

 白央さんの魚肉ソーセージピカタ、いいですね~。私は魚肉ソーセージとピーマンを炒めてマヨネーズつけていただくのが大好きです。今でもたまにやります。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』(大和書房)が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/


しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

2023.07.05(水)
文・撮影=しらいのりこ
イラスト=二村大輔